1月31日下午，湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司无菌低温车间里，刚刚取出的鲟鱼子在15分钟内，经过挑卵、洗净、拌盐等10多道工序后，被身着防护服的工人装入马口铁小罐中，小心压实密封。

　　“1万盒鱼子酱马上装车，发往上海。”车间生产主管杨培琼和春节加班生产的同事们，又度过了繁忙的一天。

　　春节期间，每天有超过1万盒鱼子酱从宜都鲟鱼谷发出，随后将出现在北京、上海等城市的高端餐厅，以及欧洲、美国、中东等地的米其林餐厅。公司董事马敏告诉湖北日报全媒记者，目前待交货的鱼子酱订单还有20多万盒，正月的生产任务已经排满了。

　　在鲟鱼谷占地面积超12万平方米的连片养殖车间内，清江水经过生态过滤后冲入连片的鱼池，欧洲鳇、达氏鳇、西伯利亚鲟等10多种鲟鱼游弋其中，不时翻出水花。

　　“养殖车间全部配备了数字渔业系统，24小时不间断的水池监测反馈系统，让鲟鱼的生长环境实时可控可调。还能实现远程喂养，不需要占用大量人力，节假日生产有保障。”养殖负责人刘忠兴轻点手机说，利来国际app基地用水通过智慧化养殖系统，在水质、流速、水温等方面完全模拟清江流域生态，适合鲟鱼生长。

　　在养殖车间屋顶，架设有16万块左右光伏面板。“这是总装机容量4兆瓦的分布式光伏系统，年发电量约464万千瓦时，能节约一半的用电量。”马敏介绍，每个养殖池都配备了处理池，水体通过管道对鱼粪进行深层过滤后，又重新回到养殖池里，用水量节约了95%。

　　春节前后是鲟鱼产品的消费旺季，自去年11月中旬起，鲟鱼谷每天销售雄鲟8万多斤，主要销往东北地区。

　　“与市场同类产品相比，宜都鲟鱼个头大、肉质紧实鲜美，且久煮不散。”马敏介绍，春节期间铁锅炖大鱼等传统鱼类名菜在东北餐桌上非常受欢迎，“每条重量均在9斤以上，鲜鱼出塘价都在每斤10元以上。东北气温低，鱼肉不进冰箱也能储藏，一家囤个四五条鲟鱼很常见。”

　　两个多月时间，鲟鱼谷共向东北市场发售活鱼120多万斤，占全年销售总量八成以上，产值超1600万元。

　　“论‘克’卖的鱼子酱，才是重头产品。2024年，公司鱼子酱总产量已经突破100吨。2025年头笔外贸订单是出口到欧洲，总量近3吨，刚在春节前发货完毕。”公司总经理季坚义介绍，鲟鱼谷鱼子酱全球加工中心即将投用，2025年可实现加工生产鱼子酱150吨以上。

　　营业执照增值电信业务许可证互联网出版机构网络视听节目许可证广播电视节目许可证